材料：

土豆250克（kè）

調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花（huā）椒油（yóu）5克、雞精少量（liàng）、醋（cù）5克、蒜泥5克、鹽（yán）少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量

做法：

1、 將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄（báo）片。

2、 將土豆片用清（qīng）水衝淨表麵澱（diàn）粉，浸入清水中（zhōng）防止變色。

3、 鍋中燒（shāo）熱適量的水，放（fàng）入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸（jìn）泡冷卻，然後撈出瀝幹，用（yòng）佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即（jí）可。